Η ίδρυση ή κατάργηση των λαϊκών αγορών αποφασίζεται από το οικείο δημοτικό συμβούλιο ύστερα από γνωμοδότηση της αρμόδιας αστυνομικής αρχής για τις κυκλοφοριακές επιπτώσεις. Όλες οι αρμοδιότητες για την ίδρυση, μετακίνηση, κατάργηση και επέκταση των λαϊκών αγορών μεταφέρονται αποκλειστικά στον φορέα λειτουργίας αγορών, σύμφωνα με τον νέο νόμο 5297/2026 που ψηφίστηκε πρόσφατα. Οι λαϊκές αγορές στην Αθήνα λειτουργούν σε περιστρεφόμενο σύστημα, όπου κάθε περιοχή φιλοξενεί την αγορά για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα, προκειμένου να εξυπηρετούνται περισσότερες γειτονιές και να μην επιβαρύνονται υπερβολικά οι κάτοικοι συγκεκριμένων δρόμων.
Ο νέος νόμος 5297/2026 αποτελεί τομή για τις λαϊκές αγορές, καθώς δίνει λύσεις σε χρόνια προβλήματα που αφορούσαν τη λειτουργία τους. Οι λαϊκές αγορές οργανώνονται πλέον με κορμούς και επιτρέπονται αλλαγές αγορών μέσα στον ίδιο κορμό, καθώς και αμοιβαίες αλλαγές μεταξύ πωλητών. Σε κάθε λαϊκή αγορά παραμένει απολύτως υποχρεωτική η ποσοστιαία αναλογία 50%-50% μεταξύ παραγωγικών και επαγγελματικών πάγκων. Τα αιτήματα των σωματείων πωλητών για αλλαγές στη λειτουργία των λαϊκών αγορών εξετάζονται από τις δημοτικές κοινότητες, οι οποίες λαμβάνουν υπόψη τόσο τις ανάγκες των επαγγελματιών όσο και την επίπτωση στους κατοίκους των περιοχών που φιλοξενούν τις αγορές.
